功能作用:采用本品制作的熟制坚果和籽类、发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、方便米面制品、冷冻米面制品、焙烤食品、膨化食品、预制肉制品、熟制肉制品、冷冻鱼糜制品等口感酥脆不油腻、外焦里酥、内部气孔多而密、双效持续产汽、膨胀个头大、香味浓郁、风味独特、冷冻不干裂、不收缩、不含明矾更健康。更能省油5-10%!同时,可以有效延长货架期,防止产生“油漾味”。
用量:蒸煮类0.2-0.5%(以干面粉计算);焙烤类0.3-0.8%(以干面粉计算);油炸类0.8-2%(以干面粉计算);肉鱼类0.5-1%(以肉鱼计算)(用户应根据生产制作的食品种类**行少量试用,确定-佳用量后再进行大规模生产。或向我公司技术人员电话咨询)。
用法:①制作坚果时,将本品加入浸泡坚果的水中搅拌溶解即可。②制作米面制品时,先将本品干粉均匀搅拌加入干面粉(或米粉)中,再加30℃左右的水和面粉(或米粉),和好的面团静置醒发15-20分钟左右即可炸、烤、蒸。③制作肉鱼制品时,先将本品用少许凉开水溶解,再与其他调料混合腌制肉鱼制品约30-50分钟,即可炸、烤;或者直接将溶解好的本品溶液搅拌均匀加入肉糜(或鱼糜)中即可进入下一步工序操作。保质期:2年